长期以来，食品的宿命只有两种：被吃掉，或者被扔掉。但是临期食品店的出现，则最大限度减少了食物的浪费。
在临期食品店里，10元能喝到桶装的进口啤酒、1折能买到德国的进口牛奶、2块钱能带走一大包乐事薯片……一切皆有可能！
一般来说，售卖的临期商品，保质期都在1-6个月内，越是离保质期越近的食品，价格也就越便宜，通常为原价的20%到50%。
白菜价的背后，又是创造新价值的“潜藏市场”。很多人可能无法想象，卖临期食品到底有多赚钱！
有专做临期食品的店主算过，临期食品的毛利率在70%左右，如果除开损耗、场地、人工、运输、仓库这些可以达到40%。
甚至经常有更高的利润。
比如市面上一批原价值50万的临期巧克力，以3万、4万的价格就能拿下，最终再出售可以卖到十五万左右，一来一回，即可净赚10多万。
这是什么概念？沃尔玛、家乐福等大型商超都很难达到这么高的利润率。
据《电商报》报道，南京就有一位90后年轻人运营着5家临期超市，粗略估量月收入约150万，年收入超越1500万。
可见，临期食品作为一个价值上百亿的行业，确实是普通创业者掘金的好方向。
01 小伙摆摊卖临期食品
一天最低赚3000元
在四川成都，有一家100平左右的临期食品店，店主也是位90后小哥，名叫蔡博闻。
蔡博闻最初接触临期商品是被一个摆地摊卖临期饮料的小商贩所启发，有一次，他在小区门口看见两个年轻人拿着喊话的喇叭在卖临期牛奶。
不一会就围了好多人，他也跑过去瞧瞧，卖的什么好东西。
就听其中的一个年轻人在那里说，这是某某品牌的牛奶啊，还有20多天就过期了，现在打折，便宜卖了啊，走过路过不要错过。
由于超市里面品牌的牛奶卖60多元一件，而在小商贩那里只要20块钱就可以拿走了，所以不到几分钟的时间，他就看见商贩卖出去了好几件。
回到家后的蔡博闻，深受启发，那颗创业的心也开始蠢蠢欲动，于是毅然决然地尝试摆摊卖临期食品。
从一些大的囤货批发商那里拿货之后，蔡博闻就跑农贸市场、大型卖场门口、大学夜市、城市中的老小区、小型卖场、展会等流动性点位卖。
但是通常情况下，他还是以菜市场或者小区商场门口，或者正在转让的店铺，去谈短租为主。卖的都是临期食品当中最好卖的四大类，分别是零食、饮料、啤酒、牛奶这些。
据他所说，他刚接触这行的时候，其实也不知道到哪里去找临期食品的精准消费群体，只能凭借自己的经验，选择流量大的地方去。
好在临期食品本身就是一种“爆品”，销量火爆，进货价低，早就抓准了大家爱贪便宜的特点。
因此，一天下来，根据点位的不同，他的日营业额在3000-8000元左右浮动，如果是市中心老小区，10000左右都上过，还出现曾经卖完货，货不够的情况。
其中大牌进口，知名国产的临期货，他卖得最好，好比三只松鼠。杂牌子的，如果是进口的，年轻人也爱尝鲜，但是价格优惠，也会有人愿意买。
当然，除了临期食品在价格上无与伦比的优势之外，蔡博闻能够把这门生意做成功，还离不开他的商业思维。
（相关阅读：鲜为人知的项目，卖出了36亿，低成本高收益人人都可做！）
首先蔡博闻深谙货卖堆山之道。
不知道大家看到一大卡车拖了某一种水果在路边卖的时候，有没有感觉购买欲望就是比平时强烈？ 这个用行话讲 叫 “货卖堆山”，同一品种的货物多，往往会让人觉得很专业。
对比其他卖临期商品的小商贩，蔡博闻上货一般都是好几千块的货摆出来卖，各式各样的食品满满当当地摆在桌子上，给予客户更多的选择，这是其他人所没有的胆量。
他坦言，同样出去耗费一天，货多的，点位好的人肯定比路边随便摆的人挣钱多。 再者蔡博闻的社交能力非常强，通晓待人处事的方法。
随便去哪个菜市场，他都能与这些老板攀谈上，以致于他手里有几个本地的摊位转让群，压根不用担心场地的问题。
蔡博闻说，这一行货源很重要之外，第二重要的就是要会找各种各样的场地。
对于新手不会谈场地的问题，他的建议是无论进小区找物业，进商场找办公室，还是进菜市场找市场办公室，都不要怕别人会拒绝你。
因为他们也需要赚钱的，这只是一个买卖，不用想的那么复杂，只不过谈场地还是需要有一定的技巧罢了。
02 玩转会员制
让小伙开了两间超市
万丈高楼平地起，生意的起点最先总是从摆摊开始。
摆摊卖了临期食品一段时间之后，蔡博闻慢慢地积累了一些行业经验，他总结出购买临期食品的消费群体多以城区里面的中老年人和在校大学生为主。
眼见每天的交易额都在稳步上升，一天成交四五千成为常态。不满足于小规模发展的他，有了更大的野心，决定开店卖临期食品。
选来选去，最终蔡博闻将店选在成都的一所大学附近开了一个会员制的超市。
他的会员制超市玩法具体是这样：体验会员9.9元/月，年费会员99元/年，体验一个月以后就必须转成年费会员。顾客只要成为他们店铺的会员，就能享受到超低价的会员价。
比如正品怡宝矿泉水500ml进货价0.89元，零售价2元，他店里的会员价是0.99元。
比如一盒外国品牌巧克力进货价10元左右，零售价68元，会员价38元就能买到。
而他店铺里面的商品由60%正常期限的商品和40%的临期商品构成，其中正常期限的商品是柴米油盐，饮料酒水这些大家生活中必买的东西。
就当我以为蔡博闻会用低价临期商品为新店引流时，没想到他却反其道其行，将正常期限商品作为引流商品。
他将所有正常期限商品的毛利控制在10%-15%左右，这样等于将大家都刚需的商品价格压到正常超市的水平线下。
两相比较，哪怕有一天临期商品对顾客不再有吸引力了，但低价的刚需商品显然也能保证用户不流失，如此一来，何愁没有生意可做。相关案例：这个小众火爆项目，低成本高利润，不容错过！
我想大家肯定会有这样一个质疑，如此低的零售价，还能赚回房租吗？
其实还真能，因为正常期限的商品，蔡博闻都是到阿里零售通、惠进货这样的中小型超市互联网平台订货，今天下单，第二天就能送到超市门口。
所以他的运营成本是很低的，无非就是负责收货、点货、上货这些琐碎的事情，极大地降低了运输成本。
但是呢，一旦顾客购买临期食品的话，利润是很有赚头的，反正只要量大，一两成的价格都能进货临期食品。
同时为了宣传吸纳周边居民成为会员，他还花了接近1万块买4台机器，2台游戏机，2台摇摇车，全部改成游戏币。
然后以会员福利的形式发放，会员每人每天可以到店领取2个免费的游戏币，超出以后则按照0.5元一颗计算。
一套组合拳下来，引流效果不是一般的好，而是超级好。
不仅学生成为蔡博闻会员制店铺的忠实拥泵者，就连周边带孩子的居民也会特意绕远路到他店铺买些商品，双赢局面就此形成。最终做到了1000个会员。
后来社区团购的出现，蔡博闻又按照这个模式开了家生鲜超市，两家门店可共用会员，也是零售价＋会员价的经营方式，算是弥补了临期超市的不足。
03 写在最后
《2020中国进口食品行业报告》显示，2019年，我国进口食品金额已经高达908.1亿美元。粗略估算，如果按照5%的沉淀库存计算，临期食品市场也超过八百亿了。
这样来看，临期食品市场必然不会缺少客户，毕竟对于食物来说，最好的结局就是被吃掉。
不过我们也不能光看到利润和前景，还要考虑到背后的风险，自身的能力和资源等各种问题。
由于临期食品必须配合高周转，一旦滞销，过了期就几乎全部损失掉了。真正能把临期食品做起来的，都是那些掌握了上下游资源，拥有稳定供应链的人。
所以推荐创业者最好像上述案例主人公蔡博闻一样，先从摆摊开始，一边赚钱，一边摸索行业规则，这才是最为稳妥的方式。
好了，就分享到这里，如果觉得今天的干货对您有帮助，欢迎加健哥微信，加入偏门圈学习更多赚钱方法。
