2020年除了地摊经济兴起，有一个产业已经出现了走红的势头，
最新数据显示，2020年5月，川渝地区的串串香门店数占火锅品类的23.2%，而2019年这个数字是18.6%，增长势头明显。
为什么是串串香红利期？
权威人士分析：消费降级，串串性价比高，适合当下的市场
小郡肝串串香曾创下“1年发展加盟连锁1200家”的行业神话
1 客单低，受影响程度小
消费降级最显著的特征是，消费实力（也就是客单价）下降
而串串香反而消费不贵，受经济因素影响比火锅要小得多
串串店的生意恢复较快，有的甚至呈火爆状态。
2 迎合当下社交需求
串串很大的优越性在于撸串的形式，结合了火锅和烧烤的体验，烟火气十足，具有上瘾性，是年轻人喜欢的时尚餐饮类别。
汕锦记潮汕牛肉火锅，紧跟时下流行的“地摊风”，在摊位售卖串串产品，受到广泛好评。
还有很多串串店，比如火辣同乐巷串串，把门店打造成路边摊的感觉，妥妥的市井风，社交性更强。
在经济下行的当下，餐饮人更应紧握消费者的需求关键词：性价比、差异化。对应到串串品类上，就是低价、特色、新鲜、入味
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