随着我们生活水平不断提升，人们对于吃的要求也越来越高，吃东西不再仅仅为了填报肚子，更多人开始在意它所带来的味觉和精神上的双重享受，因此不管是酒店里的山珍海味，还是街头路边的廉价小吃，即使所用的食材再简单，只要经过人们的精心烹饪，有其独特的口感和风味，收到食客喜爱的，就可以被称为美食，今天就和大家分享一道这样的小吃，大叔街头卖“祖传”手艺，25元一份，生意火爆，食客：再贵也要吃！
转眼之间开始上班快一个月了，趁着上周末休息，特意陪朋友一起出去走走，这是我们在隔壁镇子的街边看到的一家特色牛杂摊，店主是一位中年大叔，只见简陋的摊位上摆着一口大锅，里面装满了各种牛杂，另外还有豆腐泡、面筋和萝卜等其他配菜，每当有食客光顾，大叔就会熟练地用一只手夹取一整块牛杂，另一只手着拿着剪刀熟练地将其剪成小块，再加入豆腐泡、萝卜和面筋，最后淋上一大勺锅里的秘制汤汁，打包好后递给早已在边上等候的食客。
据了解，大叔在附近买牛杂已经十几年了，而他这门煮牛杂的手艺是祖传的，从他爷爷辈开始，就已经从事这门生意了，每天收摊后他就会去菜场挑选新鲜牛杂，处理干净后放在秘制卤汁中慢火炖上一个晚上，确保牛杂软烂入味，因此深受附近食客的喜爱，每天一出摊摊位前就围满了各种食客，二十五块钱一份的牛杂虽然不便宜，但是每天却供不应求，据一位经常光顾的食客介绍，大叔做的牛杂软烂可口，香气四溢，再贵也要吃。
最后我也忍不住买了一份，热气腾腾的牛杂一端在手里就有一股香味扑鼻而来，用筷子夹一块送入口中，软烂可口的牛杂裹着浓稠的汤汁，在嘴里散发出诱人的香气，搭配上牙齿和舌尖上传来的触觉，顿时让人胃口大开，一碗牛杂吃完还觉得意犹未尽。各位小伙伴，你们有吃过这种牛杂吗？
